{"id":6605,"date":"2025-03-24T09:30:03","date_gmt":"2025-03-24T09:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/autorfoods.com\/?p=6605"},"modified":"2025-08-12T09:00:23","modified_gmt":"2025-08-12T09:00:23","slug":"como-hacen-alubias-cocidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/como-hacen-alubias-cocidas\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se hacen las alubias cocidas?"},"content":{"rendered":"

Las alubias cocidas<\/a> o las conservas de alubias son una de las legumbres cocidas m\u00e1s consumidas en todo el mundo. Pero, \u00bfc\u00f3mo se fabrican las alubias cocidas?<\/strong> Su elaboraci\u00f3n exige un proceso riguroso y especializado que consta de seis pasos: recepci\u00f3n, hidrataci\u00f3n, cocci\u00f3n, envasado, esterilizaci\u00f3n y etiquetado. Despu\u00e9s comienza la etapa de distribuci\u00f3n en el mercado nacional o la exportaci\u00f3n.<\/p>\n

Estas son todas las etapas de la fabricaci\u00f3n de las alubias cocidas<\/strong> en la industria conservera:<\/p>\n

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Recepci\u00f3n de las alubias en grano.<\/strong><\/h2>\n

\"\"La primera fase del proceso de elaboraci\u00f3n de las alubias cocidas es la recepci\u00f3n de la legumbre en seco. Su transporte, descarga y almacenamiento es muy importante<\/strong>. Especialmente si tambi\u00e9n se fabrican alubias ecol\u00f3gicas<\/a> para que estas nunca entren en contacto con las alubias convencionales.<\/p>\n

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Hidrataci\u00f3n de las alubias.<\/strong><\/h2>\n

\"\"Una vez que disponemos de la materia prima, esta se traslada desde las naves de almacenamiento a la primera \u00e1rea de la f\u00e1brica<\/strong>. En esta zona se encuentran las balsas de hidrataci\u00f3n, donde se introducen las alubias secas. Posteriormente, estos dep\u00f3sitos se llenan de agua para hidratar las alubias. Aqu\u00ed permanecer\u00e1n un tiempo determinado que var\u00eda en funci\u00f3n del producto para el que vayan a ser utilizados.<\/p>\n

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Escaldado de las alubias.<\/strong><\/h2>\n

\"\"Cuando las alubias ya han completado la fase de hidrataci\u00f3n, estas son conducidas hasta otra \u00e1rea donde se realiza la cocci\u00f3n. Este procedimiento se conoce con el nombre de escaldado y consiste en cocer las alubias durante un periodo de tiempo muy breve<\/strong>. Se realiza con una maquinaria espec\u00edfica que sumerge las alubias en agua a la temperatura precisa.\u00a0 A continuaci\u00f3n, siguen su recorrido por una l\u00ednea en la que se les aplica agua a presi\u00f3n para retirar la posible presencia de la piel de la legumbre<\/strong>. Y, posteriormente, avanzan por una zona plana que produce movimientos verticales para eliminar los restos de agua y lograr que las alubias est\u00e9n sueltas.<\/p>\n

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Embotado de las alubias cocidas.<\/strong><\/h2>\n

\"\"Ahora es el momento de introducir las alubias cocidas en los envases: tarros de cristal y latas de diferentes pesos y medidas en funci\u00f3n de las necesidades de cada cliente<\/strong>. El proceso es similar en todos los casos. Una m\u00e1quina dispensa la cantidad precisa en cada envase y estos avanzan por una l\u00ednea donde, posteriormente, son llenados con agua y una peque\u00f1a porci\u00f3n de sal. Esto es lo que se conoce con el nombre de l\u00edquido de gobierno, cuyo principal objetivo es facilitar la conservaci\u00f3n de las propiedades del producto. Despu\u00e9s, se cierran los envases para que sean totalmente herm\u00e9ticos y circulan por una zona de lavado, donde se les aplica agua a presi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

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Esterilizaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

\"\"Ya envasadas, las alubias cocidas circulan por cintas transportadoras hasta la zona de esterilizaci\u00f3n. Aqu\u00ed, se organizan en varios dep\u00f3sitos que son conducidos hasta las autoclaves<\/strong>, que son las responsables del proceso de esterilizaci\u00f3n. Este paso consiste en aplicar una presi\u00f3n y temperatura concreta durante un tiempo determinado para lograr el acabado deseado.<\/p>\n

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Etiquetado de las alubias cocidas.<\/strong><\/h2>\n

\"AlubiasTras su paso por las autoclaves, los envases de alubias cocidas circulan hasta el \u00e1rea de etiquetado y envasado. En esta zona, se coloca la etiqueta correspondiente a cada producto<\/strong>, se organizan por cajas de varias unidades y por pal\u00e9s y\u2026 \u00a1Las alubias ya est\u00e1n listas para comenzar su viaje hacia los lineales de los supermercados de todo el mundo!<\/p>\n

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V\u00eddeo: \u00bfC\u00f3mo se hacen las alubias cocidas?<\/strong><\/h2>\n