{"id":6774,"date":"2025-07-21T13:54:03","date_gmt":"2025-07-21T13:54:03","guid":{"rendered":"https:\/\/autorfoods.com\/?p=6774"},"modified":"2025-08-12T09:05:19","modified_gmt":"2025-08-12T09:05:19","slug":"como-fabricacion-lentejas-cocidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/como-fabricacion-lentejas-cocidas\/","title":{"rendered":"Industria alimentaria: As\u00ed se hacen las lentejas cocidas"},"content":{"rendered":"<p>Las<a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/legumbres-cocidas\/#lentejas-cocidas\"><strong> lentejas cocidas<\/strong><\/a> o <strong>las conservas de lentejas<\/strong> son una de las legumbres esenciales en la alimentaci\u00f3n de pr\u00e1cticamente todas las culturas y sociedades del mundo. La industria alimentaria ha facilitado su consumo gracias al sector conservero, que ha logrado mantener su demanda adaptando su formato a los nuevos tiempos y gustos de los consumidores evitando las horas de remojo y ofreciendo un producto listo para el consumo: abrir y servir.<\/p>\n<p>Para que esto sea posible, los <strong>fabricantes de lentejas cocidas<\/strong> siguen un proceso de elaboraci\u00f3n riguroso que consta de seis pasos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Recepci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Hidrataci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Cocci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Envasado.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Esterilizaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Etiquetado.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tras estas etapas comienza la fase de distribuci\u00f3n en el mercado nacional o la <a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/exportacion\/\">exportaci\u00f3n<\/a>, permitiendo ofrecer una comida completa con solo abrir un bote.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Recepci\u00f3n de las lentejas secas.<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6173\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/almace_garbanzos.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"265\" srcset=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/almace_garbanzos.jpg 800w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/almace_garbanzos-768x509.jpg 768w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/almace_garbanzos-700x464.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>La primera fase del proceso de elaboraci\u00f3n de las conservas de lentejas es la recepci\u00f3n de las lentejas en seco. Su transporte, descarga y almacenamiento es muy importante. Especialmente si se fabrican <a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/legumbres-ecologicas\/\">legumbres ecol\u00f3gicas<\/a>, pues es preciso evitar el contacto con las convencionales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Hidrataci\u00f3n de las lentejas.<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6784\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_hidratacion.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_hidratacion.jpg 800w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_hidratacion-768x576.jpg 768w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_hidratacion-700x525.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>Las lentejas en seco se trasladan desde las naves de almacenamiento a<strong> las balsas de hidrataci\u00f3n, donde se introducen las lentejas secas que se cubren totalmente de agua <\/strong>para hidratarlas. El tiempo que permanecen en estos dep\u00f3sitos var\u00eda en funci\u00f3n del producto para el que vayan a ser utilizados.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2><strong>Escaldado de las lentejas.<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6781\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_escaldado.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_escaldado.jpg 800w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_escaldado-768x576.jpg 768w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_escaldado-700x525.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>Las lentejas, ya hidratadas, son conducidas hasta el \u00e1rea de cocci\u00f3n. Este procedimiento se conoce con el nombre de <strong>escaldado<\/strong>. Las lentejas se cuecen utilizando una m\u00e1quina espec\u00edfica que aporta <strong>la temperatura precisa para un resultado \u00f3ptimo<\/strong>.\u00a0 Despu\u00e9s, se aplica agua a presi\u00f3n para retirar la posible presencia de la piel de la legumbre y, posteriormente, se sacuden en un tambor para eliminar los restos de agua.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Envasado de las lentejas cocidas.<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6778\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_envasadas.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_envasadas.jpg 800w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_envasadas-768x576.jpg 768w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/lentejas_envasadas-700x525.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>Las lentejas cocidas ya est\u00e1n listas para ser envasadas en <strong>tarros de cristal y latas de diferentes pesos y medidas en funci\u00f3n de las necesidades de cada cliente.<\/strong> As\u00ed, una m\u00e1quina dispensa la cantidad precisa en cada tarro. Despu\u00e9s, se cierran los tarros con su correspondiente tapa para que sean totalmente herm\u00e9ticos y llegan a la zona de lavado, donde se les aplica agua a presi\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Esterilizaci\u00f3n.<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1593\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/autoclave-300x169.png\" alt=\"Esterilizaci\u00f3n de las conservas en las autoclaves de Autor Foods\" width=\"400\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/autoclave-300x169.png 300w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/autoclave-539x303.png 539w, https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/autoclave.png 600w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>Los tarros de lentejas cocidas, a trav\u00e9s de cintas transportadoras, llegan a la zona de esterilizaci\u00f3n para ser introducidos en las <strong>autoclaves<\/strong>. En su interior, se aplica<strong> una presi\u00f3n y temperatura concreta durante un tiempo determinado<\/strong> para lograr el acabado deseado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Etiquetado.<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4577 size-full\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/lentejas_cocidas_autorfoods.png\" alt=\"Lentejas cocidas Autor Foods\" width=\"347\" height=\"291\" \/>Ya envasadas, las conservas de lentejas cocidas circulan hasta el \u00e1rea de etiquetado y envasado, donde <strong>se organizan por bandejas, cajas y pal\u00e9s<\/strong> para comenzar un viaje que finalizar\u00e1 en cocinas de pa\u00edses de todo el mundo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>V\u00eddeo: \u00bfC\u00f3mo se hacen las lentejas cocidas?<\/strong><\/h2>\n<p><iframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/AEF-rGkiCeo\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las lentejas cocidas o las conservas de lentejas son una de las legumbres esenciales en la alimentaci\u00f3n de pr\u00e1cticamente todas las culturas y sociedades del mundo. 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