{"id":7071,"date":"2025-08-08T09:28:06","date_gmt":"2025-08-08T09:28:06","guid":{"rendered":"https:\/\/autorfoods.com\/?p=7071"},"modified":"2025-08-12T09:07:58","modified_gmt":"2025-08-12T09:07:58","slug":"guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"<p><strong>Las legumbres son los frutos de las plantas leguminosas.<\/strong> Representan una fuente importante de prote\u00ednas, nutrientes y fibras solubles, por lo que son consumidas en todo el mundo y <strong>representan una importante materia prima para la industria alimentaria. <\/strong><\/p>\n<p>Se utilizan para elaborar platos preparados, alimentos congelados, salsas, hummus\u2026 Pero, sobre todo, para elaborar conservas de <a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/legumbres-cocidas\/\">legumbres cocidas<\/a>. Tambi\u00e9n en el caso de las conservas de <a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/legumbres-ecologicas\/\">legumbres ecol\u00f3gicas.<\/a> Por eso, conocer todas sus caracter\u00edsticas es fundamental para<strong> realizar un buen<\/strong> <a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/aprovisionamiento-industria-alimentaria\/\">aprovisionamiento en la industria alimentaria<\/a>.<\/p>\n<p><strong>El origen de las legumbres se remonta a hace m\u00e1s de 10.000 a\u00f1os en el Medio Oriente<\/strong> y en la Edad Media comenz\u00f3 el intercambio de diversas variedades en todo el mundo. <strong>Actualmente se siembran pr\u00e1cticamente en cualquier parte del mundo<\/strong>.<\/p>\n<p>En esta gu\u00eda encontrar\u00e1s <strong>todo lo que necesitas saber sobre las legumbres<\/strong>: los tipos que existen, las m\u00e1s demandadas, las cosechas, sus caracter\u00edsticas y c\u00f3mo se utilizan en la industria alimentaria.<\/p>\n<h2><strong>Tipos de legumbres<\/strong><\/h2>\n<p>Las leguminosas son uno de los grupos de plantas con mayor variedad. De hecho, <strong>existen cerca de 19.000 especies de legumbres diferentes<\/strong>.<\/p>\n<p>Existen algunas legumbres muy populares como la soja, los cacahuetes, las garrofas y las algarrobas. Pero las m\u00e1s comunes son:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Alubias<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Lentejas<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Garbanzos<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Guisantes<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Habas<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Altramuces<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Garbanzos<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7119 alignleft\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/garbanzos_materia_prima.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>La planta de los garbanzos presenta una altura de unos 50 cent\u00edmetros. Tiene flores blancas y <strong>sus vainas suelen contener entre dos y tres semillas redondeadas<\/strong> que, en funci\u00f3n de la variedad, pueden ser lisas o arrugadas. Los garbanzos <strong>son ricos en grasas saludables y son una fuente importante de fibra.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Siembra: <\/strong>se depositan en el suelo y se cubren con dos cent\u00edmetros de arena. El ambiente ideal para sembrar garbanzos son los climas secos y los suelos arcillosos.<\/li>\n<li><strong>Riego: <\/strong>pueden regarse cada dos semanas despu\u00e9s de su siembra si no llueve.<\/li>\n<li><strong>Cosecha: <\/strong>cuando las hojas empiezan a ponerse amarillas. En climas templados, los garbanzos se siembran entre abril y mayo; y se cosechan entre julio y agosto.<\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6836\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/luzbombilla.jpg\" alt=\"\" width=\"50\" height=\"50\" \/>Los garbanzos son una de las legumbres m\u00e1s consumidas en todo el mundo. <a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/como-fabricacion-garbanzos-cocidos\/\">Descubre c\u00f3mo se fabrican los garbanzos cocidos.\u00a0<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Guisantes<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7106 alignleft\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/guisantes_materia_prima-1.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>La planta de los guisantes es trepadora. <strong>Sus vainas son cil\u00edndricas y contienen de tres a 12 semillas verdes<\/strong> de diferentes formas y tama\u00f1os.<\/p>\n<p><strong>Los guisantes son ricos en prote\u00ednas, minerales y fibras.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Siembra:<\/strong> la siembra se hace directamente sobre la tierra. Hay que dejar una separaci\u00f3n de 50 cent\u00edmetros entre las l\u00edneas de producci\u00f3n y es necesario cubrir las semillas con unos cuatro cent\u00edmetros de tierra. Los guisantes prefieren los climas frescos con fr\u00edo moderado, aunque se adaptan a casi todo tipo de suelos.<\/li>\n<li><strong>Riego:<\/strong> requieren riegos copiosos sin encharcamientos.<\/li>\n<li><strong>Cosecha: <\/strong>de 12 a 14 semanas despu\u00e9s de su germinaci\u00f3n. <strong>En climas templados, los guisantes se siembran en oto\u00f1o y se cosechan a los tres meses.<\/strong><\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-6836 alignleft\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/luzbombilla.jpg\" alt=\"\" width=\"50\" height=\"50\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Los guisantes suelen encontrarse en los lineales de las <strong><a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/conservas-vegetales\/\">conservas vegetales<\/a> <\/strong>en envases de cristal o en formato lata.<\/p>\n<hr \/>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Habas<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7110 alignleft\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/habas_materia_prima-1.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>La planta de las habas tiene tallos erectos que pueden superar el metro y medio de altura. <strong>Presenta hojas alternas y vainas que contienen entre dos y nueve semillas<\/strong> protegidas por un tejido blanco y esponjoso. <strong>Las habas ron ricas en potasio, magnesio, f\u00f3sforo, calcio y vitamina A.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Siembra:<\/strong> se hace directamente sobre el terreno en un clima fresco, con mucha exposici\u00f3n a la luz solar y, a ser posible en suelos arcillosos bien drenados.<\/li>\n<li><strong>Riego:<\/strong> precisan riegos constantes y al ras del suelo. Necesitan humedad., es decir, disfrutan de la humedad.<\/li>\n<li><strong>Cosecha:<\/strong> de 85 a 110 d\u00edas despu\u00e9s de la siembra. <strong>En climas templados, las habas se siembran a finales de oto\u00f1o y se cosechan a los dos meses.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6836\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/luzbombilla.jpg\" alt=\"\" width=\"50\" height=\"50\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Las <strong>habas<\/strong> son unas de las legumbres que m\u00e1s se consumen en formato lata.<\/p>\n<hr \/>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Alubias<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7124 alignleft\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/alubias_materia_prima.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>La planta de las alubias <strong>presenta vainas que contienen entre cuatro y 10 semillas<\/strong> de diversos colores y tama\u00f1os en funci\u00f3n de la variedad.<\/p>\n<p><strong>Las alubias tienen un alto contenido en vitaminas del grupo B, \u00e1cido f\u00f3lico y minerales.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Siembra:<\/strong> se siembra directamente sobre el suelo con una fuerte exposici\u00f3n al sol. Lo ideal son los climas c\u00e1lidos y templados y suelos ricos en humus.<\/li>\n<li><strong>Riego:<\/strong> aunque necesitan humedad, durante la primavera es mejor no regarlas al margen de las lluvias.<\/li>\n<li><strong>Cosecha: <\/strong>dos o tres meses despu\u00e9s de la siembra.<strong> En climas templados, las alubias se siembran entre marzo y abril y se cosecha entre mayo y julio.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6836\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/luzbombilla.jpg\" alt=\"\" width=\"50\" height=\"50\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Las alubias son muy utilizadas en la industria alimentaria.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/como-hacen-alubias-cocidas\/\">As\u00ed se hacen las alubias cocidas.<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h2><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><strong>Lentejas<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7128 alignleft\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/lentejas_materia_prima.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>Las plantas de las lentejas tienen tallos de unos 40 cent\u00edmetros de altura. Sus flores son blancas y <strong>los frutos en forma de vaina peque\u00f1a tienen entre dos y tres semillas <\/strong>pardas de medio cent\u00edmetro. <strong>Las lentejas tienen un alto contenido en vitaminas del grupo B, \u00e1cido f\u00f3lico, zinc y selenio.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Siembra:<\/strong> las semillas entierran en el suelo a unos dos o tres cent\u00edmetros de profundidad. Necesitan climas fr\u00edos o invernales y suelos arenosos bien drenados.<\/li>\n<li><strong>Riego:<\/strong> soportan la sequ\u00eda, pero necesitan que el suelo se mantenga h\u00famedo.<\/li>\n<li><strong>Cosecha:<\/strong> cuando los granos tengan un color amarillo tostado. <strong>En climas templados, las lentejas se siembran a finales de oto\u00f1o y se cosecha a finales de la primavera.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6836\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/luzbombilla.jpg\" alt=\"\" width=\"50\" height=\"50\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Descubre <a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/como-fabricacion-lentejas-cocidas\/\">c\u00f3mo se hacen las lentejas cocidas en la industria alimentaria.<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<\/blockquote>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h2><strong>Altramuces<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7115 alignleft\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/altramuces_materia_prima-1.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>La planta del altramuz puede llegar a alcanzar una altura de metro y medio. Tienen flores que pueden ser rosas, blancas, violetas o azules en funci\u00f3n de la variedad.<\/p>\n<p><strong>Los altramuces son ricos en fibra insoluble, prote\u00ednas y omega3.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Siembra:<\/strong> directamente sobre el terreno<\/li>\n<li><strong>Riego:<\/strong> necesita agua regularmente, sobre todo en la \u00e9poca de floraci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Cosecha:<\/strong> seis meses despu\u00e9s de su siembra<strong>. En climas templados, se siembra en octubre y se cosecha en junio. En zonas con inviernos duros, se siembra en febrero y se cosecha en octubre.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/autor-foods-reivindica-altramuces-superalimento-sial\/\"><strong><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6836\" src=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/luzbombilla.jpg\" alt=\"\" width=\"50\" height=\"50\" \/><\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/autor-foods-reivindica-altramuces-superalimento-sial\/\">Los altramuces son un superalimento <\/a>que, habitualmente, se comercializan como conserva vegetal en tarros de cristal.<\/p>\n<hr \/>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Elaboraci\u00f3n de legumbres en la industria alimentaria<\/strong><\/h2>\n<p>El sector en el que m\u00e1s utilizadas con las legumbres como materia prima principal es en el de las <strong>legumbres cocidas<\/strong> y las <strong>legumbres ecol\u00f3gicas<\/strong>. En esta<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/playlist?list=PL_fLeQGiWQc_E4FacZAM1qNRAfNAyDH8b\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> lista de reproducci\u00f3n<\/a> puedes ver el proceso de elaboraci\u00f3n de las principales legumbres cocidas (alubias, garbanzos y lentejas) en peque\u00f1os v\u00eddeos de tan solo 30 segundos.<\/p>\n<p><iframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/videoseries?list=PL_fLeQGiWQc_E4FacZAM1qNRAfNAyDH8b\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las legumbres son los frutos de las plantas leguminosas. Representan una fuente importante de prote\u00ednas, nutrientes y fibras solubles, por lo que son consumidas en todo el mundo y representan una importante materia prima para la industria alimentaria. Se utilizan para elaborar platos preparados, alimentos&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7134,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,9],"tags":[],"class_list":["post-7071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-legumbres"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Las legumbres como materia prima en la industria alimentaria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria. Tipos, cosechas, caracter\u00edsticas y mucho m\u00e1s.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Las legumbres como materia prima en la industria alimentaria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria. Tipos, cosechas, caracter\u00edsticas y mucho m\u00e1s.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Autor Foods\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-08-08T09:28:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-08-12T09:07:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/legumbres_materia_prima.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Autor Foods\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Las legumbres como materia prima en la industria alimentaria\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria. Tipos, cosechas, caracter\u00edsticas y mucho m\u00e1s.\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/legumbres_materia_prima.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Autor Foods\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Autor Foods\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/622e852afac387c14bfe5604506f726e\"},\"headline\":\"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria\",\"datePublished\":\"2025-08-08T09:28:06+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-12T09:07:58+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/\"},\"wordCount\":1110,\"commentCount\":5,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/10\\\/legumbres_materia_prima.jpg\",\"articleSection\":[\"Alimentaci\u00f3n\",\"Legumbres\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/\",\"name\":\"Las legumbres como materia prima en la industria alimentaria\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/10\\\/legumbres_materia_prima.jpg\",\"datePublished\":\"2025-08-08T09:28:06+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-12T09:07:58+00:00\",\"description\":\"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria. Tipos, cosechas, caracter\u00edsticas y mucho m\u00e1s.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/10\\\/legumbres_materia_prima.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/10\\\/legumbres_materia_prima.jpg\",\"width\":800,\"height\":600},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/\",\"name\":\"Autor Foods\",\"description\":\"Especialistas en legumbres\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Autor Foods\",\"url\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/favicon_autorfoods.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/favicon_autorfoods.png\",\"width\":18,\"height\":16,\"caption\":\"Autor Foods\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/autorfoods\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCWJVhxBdoNoluAafDgr-Dwg\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/622e852afac387c14bfe5604506f726e\",\"name\":\"Autor Foods\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/autorfoods.com\\\/es\\\/author\\\/autorfoo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Las legumbres como materia prima en la industria alimentaria","description":"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria. Tipos, cosechas, caracter\u00edsticas y mucho m\u00e1s.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Las legumbres como materia prima en la industria alimentaria","og_description":"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria. Tipos, cosechas, caracter\u00edsticas y mucho m\u00e1s.","og_url":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/","og_site_name":"Autor Foods","article_published_time":"2025-08-08T09:28:06+00:00","article_modified_time":"2025-08-12T09:07:58+00:00","og_image":[{"width":800,"height":600,"url":"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/legumbres_materia_prima.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Autor Foods","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Las legumbres como materia prima en la industria alimentaria","twitter_description":"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria. Tipos, cosechas, caracter\u00edsticas y mucho m\u00e1s.","twitter_image":"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/legumbres_materia_prima.jpg","twitter_misc":{"Escrito por":"Autor Foods","Tiempo de lectura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/"},"author":{"name":"Autor Foods","@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/#\/schema\/person\/622e852afac387c14bfe5604506f726e"},"headline":"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria","datePublished":"2025-08-08T09:28:06+00:00","dateModified":"2025-08-12T09:07:58+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/"},"wordCount":1110,"commentCount":5,"publisher":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/legumbres_materia_prima.jpg","articleSection":["Alimentaci\u00f3n","Legumbres"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/","url":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/","name":"Las legumbres como materia prima en la industria alimentaria","isPartOf":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/legumbres_materia_prima.jpg","datePublished":"2025-08-08T09:28:06+00:00","dateModified":"2025-08-12T09:07:58+00:00","description":"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria. Tipos, cosechas, caracter\u00edsticas y mucho m\u00e1s.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/#primaryimage","url":"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/legumbres_materia_prima.jpg","contentUrl":"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/legumbres_materia_prima.jpg","width":800,"height":600},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/guia-completa-legumbres-materia-prima-industria-alimentaria\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gu\u00eda completa sobre las legumbres como materia prima en la industria alimentaria"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/#website","url":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/","name":"Autor Foods","description":"Especialistas en legumbres","publisher":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/#organization","name":"Autor Foods","url":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/favicon_autorfoods.png","contentUrl":"https:\/\/autorfoods.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/favicon_autorfoods.png","width":18,"height":16,"caption":"Autor Foods"},"image":{"@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/company\/autorfoods\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCWJVhxBdoNoluAafDgr-Dwg"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/#\/schema\/person\/622e852afac387c14bfe5604506f726e","name":"Autor Foods","sameAs":["https:\/\/autorfoods.com\/"],"url":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/author\/autorfoo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7071"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7071\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/autorfoods.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}