{"id":6219,"date":"2021-03-02T08:48:04","date_gmt":"2021-03-02T08:48:04","guid":{"rendered":"https:\/\/autorfoods.com\/?p=6219"},"modified":"2025-08-12T09:27:34","modified_gmt":"2025-08-12T09:27:34","slug":"cles-2021-secteur-conserves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/autorfoods.com\/fr\/cles-2021-secteur-conserves\/","title":{"rendered":"3\u00a0cl\u00e9s pour affronter 2021 dans le secteur des conserves"},"content":{"rendered":"

Le secteur des conserves doit affronter avec courage l\u2019ann\u00e9e 2021<\/strong>, apr\u00e8s un exercice marqu\u00e9 par l\u2019incertitude engendr\u00e9e par la pand\u00e9mie. Le bilan 2020 du secteur des conserves<\/a><\/u> a toutefois \u00e9t\u00e9 positif. Notamment en ce qui concerne les l\u00e9gumineuses cuites, puisque les entreprises sont parvenues \u00e0 pallier les chutes des ventes dans l\u2019h\u00f4tellerie en concentrant leurs efforts sur le retail et la consommation des particuliers<\/strong>.<\/p>\n

Les doutes qui planent sur l\u2019\u00e9volution de la Covid-19 au niveau mondial obligent les entreprises de l\u2019alimentation \u00e0 se doter d\u2019un plan solide pour cette ann\u00e9e, qui envisage toutes les optionset sc\u00e9narios possibles\u00a0<\/strong>: nouvelles vagues, possibles restrictions dict\u00e9es par l\u2019Administration pour freiner les contagions, fermetures intempestives d\u2019\u00e9tablissements (dans l\u2019h\u00f4tellerie comme dans le commerce), modifications des horaires du couvre-feu, voire d\u2019\u00e9ventuels confinements.<\/p>\n

\u00c0 ce titre, il existe trois cl\u00e9s essentielles \u00e0 privil\u00e9gier dans toute strat\u00e9gie pour pouvoir afficher un bilan positif fin 2021<\/strong>. Pour ce faire, il faut tenir compte des facteurs internes et externes, tout en misant sur la souplesse et le service personnalis\u00e9. En tant que fabricants de conserves,<\/a><\/u> nous devons comprendre que la demande peut \u00eatre fluctuante<\/strong> tout au long de l\u2019ann\u00e9e compte tenu de la complexit\u00e9 de la situation sociale. Pour notre part, nous devons parvenir \u00e0 y r\u00e9pondre le plus rapidement et efficacement possible<\/strong>. Mais tout cela n\u00e9cessite une bonne pr\u00e9vision et un solide engagement de tout le personnel, que nous devons \u00eatre capables de promouvoir.<\/p>\n

Au regard de l\u2019activit\u00e9 de l\u2019an dernier, tout laisse pr\u00e9sager que l\u2019ann\u00e9e 2021 sera marqu\u00e9e par la croissance<\/strong>. La consommation de conserves dans les foyers continuera d\u2019augmenter, notamment celle des l\u00e9gumineuses cuites<\/a><\/u>, et les exportations seront \u00e0 la hausse elles aussi. Anticiper ce sc\u00e9nario conditionnera le succ\u00e8s des entreprises, qui devront prendre en compte trois facteurs essentiels<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

1 La capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la demande<\/strong><\/h2>\n

\"\u00c9laborationLe premier d\u2019entre eux est la capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la demande<\/strong>, puisque l\u2019on pr\u00e9voit des pics ascendants et descendants. Cette question est vitale dans le contexte actuel car elle consolidera ou \u00e9branlera la confiance de nos clients.<\/p>\n

Les ventes des conserves de l\u00e9gumineuses ont atteint une hausse de 150\u00a0% pendant les phases les plus restrictives de l\u2019\u00e9tat d\u2019urgence et, bien qu\u2019il semble que ce pic de croissance ne se reproduira pas en 2021, les entreprises doivent se pr\u00e9parer \u00e0 des hausses ponctuelles et importantes.<\/strong><\/p>\n

Avoir la capacit\u00e9 interne d\u2019absorber cette demande sera un facteur de diff\u00e9renciation. Les entreprises qui sauront y faire face seront les grandes gagnantes. Et pas seulement en ce moment. Faire preuve de r\u00e9activit\u00e9 d\u00e9terminera la cr\u00e9ation de nouvelles relations entre clients et fournisseurs. Il ne s\u2019agit pas de produire de mani\u00e8re effr\u00e9n\u00e9e pour faire des stocks, mais de cr\u00e9er une structure \u00e0 la fois flexible et solide.<\/strong> Cela n\u00e9cessite une coordination optimale entre tout le personnel\u00a0: du service commercial au service industriel car si certains font tout ce qu\u2019ils peuvent pour vendre mais que la production ne suit pas derri\u00e8re, la strat\u00e9gie est vou\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9chec. De m\u00eame, si certains se focalisent uniquement sur la production sans tenir compte du besoin de vendre ces produits, le r\u00e9sultat sera aussi n\u00e9gatif.<\/p>\n

 <\/p>\n

2 Exportation<\/strong><\/h2>\n

\"\"Un autre facteur \u00e0 prendre en compte pour r\u00e9ussir l\u2019ann\u00e9e 2021 dans le secteur des conserves, c\u2019est de surveiller attentivement le march\u00e9 international. <\/strong>Les conserves de l\u00e9gumineuses sont l\u2019un des produits qui s\u2019exportent le plus en Espagne, d\u2019apr\u00e8s les statistiques du minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, de la P\u00eache et de l\u2019Alimentation (MAPA),<\/a><\/u> et cette tendance se poursuivra tout au long de l\u2019ann\u00e9e puisque les produits alimentaires espagnols sont pris\u00e9s et appr\u00e9ci\u00e9s dans le monde entier pour leur qualit\u00e9.<\/p>\n

Se lancer dans l\u2019export n\u2019est pas chose facile<\/strong>, surtout dans le domaine de l\u2019alimentation. Il faut un certain prestige et pr\u00e9senter de nombreux certificats. C\u2019est pourquoi il est important de chercher des exportateurs professionnels de conserves<\/a><\/u>. Il n\u2019est toutefois jamais trop tard pour commencer lorsque l\u2019on s\u2019y pr\u00e9pare bien. Et cette ann\u00e9e s\u2019y pr\u00eatera particuli\u00e8rement puisque les exportations continueront \u00e0 la hausse. Concernant ce point, il est fondamental de bien \u00e9tudier le march\u00e9 de destination<\/strong> et de veiller \u00e0 adapter les produits en fonction des go\u00fbts et des besoins locaux en incorporant, par exemple, de nouveaux ingr\u00e9dients. Il est \u00e9galement primordial de choisir les formats d\u2019emballage les plus sollicit\u00e9s par le consommateur final.<\/p>\n

 <\/p>\n

3 La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/h2>\n

\"S\u00e9curit\u00e9Garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et mettre en avant cet engagement <\/strong>est la troisi\u00e8me cl\u00e9 \u00e0 prendre en compte cette ann\u00e9e. Il s\u2019agit d\u2019un concept fondamental dans le secteur des conserves, qui s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 \u00eatre un crit\u00e8re obligatoire pendant la pand\u00e9mie. Les entreprises agroalimentaires espagnoles ont toujours \u00e9t\u00e9 conscientes de ce besoin, mais aujourd\u2019hui plus que jamais, il est indispensable de parer \u00e0 tous les d\u00e9tails. Faire les choses bien n\u2019est plus suffisant. Il faut briller et cette excellence se mesure \u00e0 travers les audits externes<\/strong>. Parmi les labels incontournables, il y a l\u2019International Featured Standards (IFS). D\u00e9livr\u00e9 par NSF International, c\u2019est la norme de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire par excellence car elle garantit que les produits sont conformes aux standards de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et de durabilit\u00e9 les plus stricts.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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