{"id":7040,"date":"2025-03-06T07:49:36","date_gmt":"2025-03-06T07:49:36","guid":{"rendered":"https:\/\/autorfoods.com\/?p=7040"},"modified":"2025-08-12T09:59:22","modified_gmt":"2025-08-12T09:59:22","slug":"approvisionnement-lindustrie-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/autorfoods.com\/fr\/approvisionnement-lindustrie-alimentaire\/","title":{"rendered":"L’ approvisionnement dans l’industrie alimentaire"},"content":{"rendered":"

L’approvisionnement dans l’industrie alimentaire<\/strong> consiste \u00e0 obtenir les mati\u00e8res premi\u00e8res et auxiliaires n\u00e9cessaires \u00e0 l’\u00e9laboration de produits de la plus haute qualit\u00e9 et au meilleur co\u00fbt possible. Il est essentiel de mettre en place une bonne politique en mati\u00e8re d’approvisionnement<\/strong> qui permette de disposer des mat\u00e9riaux au moment o\u00f9 ils sont n\u00e9cessaires et donc d’avoir le moins de stocks dormants possible pour \u00e9viter les co\u00fbts excessifs et superflus.<\/p>\n

Le bon approvisionnement<\/strong> constitue un \u00e9l\u00e9ment tr\u00e8s important dans le secteur agroalimentaire. Il recouvre trois aspects fondamentaux :<\/strong> les achats, l’entreposage et la gestion des stocks.<\/p>\n

\u21d2 <\/span>Les achats :<\/strong> il s’agit de l’acquisition des produits et des mat\u00e9riaux \u00e0 proprement parler. Il faut donc r\u00e9aliser des \u00e9tudes de march\u00e9, obtenir des devis, choisir des fournisseurs, passer des commandes, assurer le suivi et, si n\u00e9cessaire, formuler des r\u00e9clamations, retourner des marchandises ou encore annuler des commandes.<\/p>\n

\u21d2 <\/span>L’entreposage :<\/strong> cette phase correspond \u00e0 la r\u00e9ception des marchandises et \u00e0 leur disposition dans l’entrep\u00f4t dans les meilleures conditions pour emp\u00eacher leur d\u00e9gradation au fil du temps ou \u00e0 la suite des op\u00e9rations de manutention. Il couvre \u00e9galement la gestion des entr\u00e9es et sorties de produits de l’entrep\u00f4t de mani\u00e8re \u00e0 conna\u00eetre l’\u00e9tat de l’approvisionnement.<\/p>\n

\u21d2 <\/span>La gestion des stocks :<\/strong> il s’agit de savoir ce que l’on a et ce dont on a besoin. Il est capital de d\u00e9terminer les volumes n\u00e9cessaires \u00e0 la cr\u00e9ation et au renouvellement du stock, ainsi que de d\u00e9finir la fr\u00e9quence de r\u00e9alisation des commandes.<\/p>\n

 <\/p>\n

Avantages d’un approvisionnement ad\u00e9quat pour l’industrie alimentaire <\/strong><\/h2>\n

La ma\u00eetrise des approvisionnements dans l’industrie alimentaire offre de nombreux avantages aux entreprises, allant de la r\u00e9duction des co\u00fbts de stockage \u00e0 la limitation des pertes dues aux dommages et \u00e0 l’obsolescence<\/strong>, en passant par la constitution d’un stock suffisant pour \u00e9viter tout risque de p\u00e9nurie de mati\u00e8res premi\u00e8res durant le cycle de production et la possibilit\u00e9 de dresser des pr\u00e9visions d’inventaire, entre autres.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Aspects \u00e0 prendre en compte lors de l’approvisionnement<\/strong><\/h2>\n

Pour r\u00e9pondre aux objectifs de l’entreprise, la gestion des approvisionnements doit int\u00e9grer plusieurs aspects. Le d\u00e9lai d’approvisionnement et le d\u00e9lai de s\u00e9curit\u00e9 sont les deux questions les plus importantes.<\/p>\n

\u21d2 <\/span>D\u00e9lai d’approvisionnement :<\/strong> c’est le temps qui s’\u00e9coule entre la d\u00e9tection d’un besoin et la mise \u00e0 disposition du produit. Les activit\u00e9s du client et celles du fournisseur sont d\u00e9terminantes ici. L’activit\u00e9 du client<\/strong> d\u00e9signe le temps consacr\u00e9 \u00e0 l’identification du besoin en interne, au choix du fournisseur, \u00e0 la d\u00e9finition des volumes, \u00e0 la r\u00e9alisation de la commande, \u00e0 la r\u00e9ception du produit et \u00e0 toutes les d\u00e9marches n\u00e9cessaires avant de pouvoir utiliser le produit. Du c\u00f4t\u00e9 du fournisseur, le d\u00e9lai d’approvisionnement tient compte du temps \u00e9coul\u00e9 entre la r\u00e9ception de la commande et l’exp\u00e9dition de celle-ci<\/strong>, lequel inclut le traitement du produit ainsi que sa pr\u00e9paration et son exp\u00e9dition.<\/p>\n

\u21d2 <\/span>D\u00e9lai de s\u00e9curit\u00e9 :<\/strong> il s’agit du temps ajout\u00e9 au d\u00e9lai d’approvisionnement pour faire face au risque de d\u00e9passement du d\u00e9lai d’approvisionnement en cas d’impr\u00e9vus. Il vise donc \u00e0 am\u00e9liorer la fiabilit\u00e9 ou la s\u00e9curit\u00e9 de la livraison.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Comment \u00e9tablir le volume et le moment des achats<\/strong><\/h2>\n

Savoir d\u00e9finir le stock de s\u00e9curit\u00e9 exact est l’une des cl\u00e9s du bon approvisionnement dans l’industrie alimentaire. Il est toutefois difficile de savoir \u00e0 chaque instant quelles seront les commandes pass\u00e9es par tel ou tel client pour tel ou tel produit. En revanche, on peut pr\u00e9voir la demande en tenant en compte la variabilit\u00e9<\/strong>. Le stock de s\u00e9curit\u00e9 permet donc de garantir un niveau de service adapt\u00e9 \u00e0 l’activit\u00e9 de l’entreprise.<\/p>\n

Une fois le volume d\u00e9termin\u00e9, il faut r\u00e9fl\u00e9chir au calendrier des achats. <\/strong>Pour prendre cette d\u00e9cision, deux m\u00e9thodes tr\u00e8s utiles sont utilis\u00e9es : le point de commande et la MRP.<\/p>\n

\u21d2 <\/span>Point de commande :<\/strong> il consiste \u00e0 d\u00e9clencher l’approvisionnement lorsque le niveau de stock, qui baisse sous l’effet de la demande, atteint un certain seuil. On peut proc\u00e9der de plusieurs mani\u00e8res, la plus recommand\u00e9e pour l’industrie alimentaire \u00e9tant de prendre en compte le stock de s\u00e9curit\u00e9 afin que l’approvisionnement arrive avant que celui-ci ne soit atteint.<\/p>\n

\u21d2 <\/span>MRP\u00a0:<\/strong> elle consiste \u00e0 \u00e9valuer la demande \u00e0 chaque \u00e9tape du processus de production. L’estimation se fait en fonction du volume et du temps. Le processus se fait donc en remontant les \u00e9tapes pour identifier les besoins des \u00e9tapes pr\u00e9c\u00e9dentes et les satisfaire avant d’avancer tout au long de la cha\u00eene jusqu’au march\u00e9 final.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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