Los certificados imprescindibles que deben tener toda empresa alimentaria para ser competitiva

La seguridad alimentaria es fundamental en el sector agroalimentario. Tanto es así que las autoridades sanitarias velan por el cumplimiento de la legislación vigente con el objetivo de que todas las empresas ofrezcan productos con altos estándares de calidad y seguridad alimentaria que debe mantenerse desde el inicio de la cadena productiva hasta su consumo.

De hecho, existen numerosas normativas y certificaciones para la industria agroalimentaria cuyo fin es garantizar la inocuidad de los alimentos y garantizar que estos son óptimos para el consumo.

Así, en función del tipo de empresa, esta deberá tener una serie de certificaciones. Es decir, documentos que acrediten el cumplimiento de las normas. Estas normas pueden ser de carácter legal, cuyo cumplimiento es obligatorio para poder operar en el mercado; o de carácter voluntario, cuyo cumplimiento aporta mayor prestigio a la entidad y la posiciona por encima de sus competidores.

Estos son los certificados alimentarios imprescindibles que deben tener las empresas de la industria agroalimentaria en función del sector en el que opere.

 

Certificaciones específicas para alimentación

Existe una amplia variedad de certificaciones que ayudan a generar confianza entre los agentes que trabajan en el sector agroalimentario. Estas, a su vez, responden a las exigencias de los consumidores. En este contexto, todas las empresas necesitas estas certificaciones para poder ser competitivas. También para introducir sus productos en determinados mercados como sucede con el FDA y Estados Unidos, por ejemplo.

 

Seguridad en la Cadena Alimentaria

  • FSSC 22000 Seg​uridad alimentaria.
  • IFS Seguridad alimentaria.
  • BRC Protocolos seguridad alimentaria.
  • ISO 22000 Seguridad alimentaria.
  • HACCP Peligros y puntos críticos de control.
  • ISO 22005 Trazabilidad.
  • SAE​ Productos de origen animal para la exportación.
  • CEPA y Control de plagas.

 

Sector Hortofrutícola

  • GLOBALGAP Buenas prácticas.
  • GLOBALGAP Prácticas sociales (GRASP).
  • GLOBALGAP Material de propagación vegetal (ppm).
  • Tesco Nurture Proveedores frutas y hortalizas.
  • Albert Heijn​ Proveedores frutas y hortalizas.

 

Sector Ganadero

  • Bienestar animal de explotaciones ganaderas y mataderos​.
  • Guía de prácticas correctas de higiene para ganaderías de vacuno de leche (INLAC​)​​​.
  • Producción de animales libre de antibióticos.
  • Programa de Autocontrol del etiquetado Duroc (PAED).
  • Bienestar animal y Bioseguridad de INTERPORC.

 

Envases Alimentarios

  • EN 15593 Higiene en envases para productos alimenticios​.
  • FSSC 22000 Seg​uridad alimentaria​​.
  • IFS Seguridad alimentaria.
  • BRC Protocolos seguridad alimentaria.

 

Alimentación Sostenible

  • Desperdicio Alimentario y Residuo Cero.

 

Otros certificados alimentarios

Para confirmar la ausencia de gluten, para proteger los productos ibéricos o incluso para preservar una especialidad tradicional como el jamón serrano. Hay numerosas certificaciones cuyo objetivo va mucho más allá de la seguridad alimentaria, sin perderla de vista. Esto también sucede con el aceite de oliva virgen extra o el atún de pesca responsable. Algo similar sucede con la certificación No GMO, que garantiza que los ingredientes del producto a analizar no están modificados genéticamente.

Por otra parte, también existen certificados ligados a las creencias religiosas, como el islam y el judaísmo. Es el caso del sello Halal. Es un proceso de garantía de calidad que garantiza que los productos no incluyen ni contienen en su composición nada que sea considerado ilícito por la ley islámica y que no han estado en contacto directo con otros alimentos que no cumplan estos requisitos.

Y, en el caso del judaísmo, el sello se llama Kosher. Acredita que los productos obtenidos respetan los preceptos de la religión judía y que, por tanto, se consideran puros y aptos para ser ingeridos por los practicantes de dicha religión. Abarca desde la composición e ingredientes del producto hasta el proceso de producción, poniendo una especial atención en la preparación, así como en la limpieza de la maquinara que se utiliza en dicha preparación.

 

Certificaciones genéricas más implantadas en alimentación

Las certificaciones no son una documentación exclusiva en el sector de la alimentación. Existen y se requieren en todos los sectores. De hecho, existen algunas certificaciones que son genéricas para muchos tipos de actividad. Estas son las que tienen un mayor grado de implantación en la industria agroalimentaria:

Calidad

  • ISO 9001 Gestión de la calidad​.
  • ISO 20000 Servicios TI.
  • Evaluación ​EFQM​.

 

Seguridad

  • ISO 45001​​ Seguridad y salud en el trabajo.

 

Medio Ambiente

  • ISO 14001 Gestión ambiental.
  • EMAS Reglamento CE 1221/2009.
  • ISO 14064 Huella de carbono de organizaciones (GHG Protocol y especificaciones sectoriales).

 

Residuo cero

  • GlobalEPD​ ​​Declaración ambiental de producto.

 

Gestión Energética

  • ISO 50001​ Gestión de la eficiencia energética.

 

Bueno Gobierno y Compliance

  • UNE 19601 Gestión de prevención de delitos.

 

I+D+i

  • UNE 166002 Gestión de la I+D+i.
  • UNE 166001​​ ​Proyectos de I+D+i.
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