Un bote de garbanzos cocidos puede aguantar hasta cinco años en una estantería, a temperatura ambiente, sin un solo conservante. No es magia ni química agresiva: es física aplicada con mucha precisión. Entre el saco de legumbre seca que entra en la fábrica y el...
El garbanzo es una de las legumbres más antiguas y comercializadas del mundo. Su presencia en cadenas de suministro internacionales, industrias conserveras, fabricantes de platos preparados y marcas de retail lo ha convertido en una materia prima estratégica dentro del mercado global de las legumbres. Motivo...
Las legumbres siempre han ocupado un lugar discreto en el lineal. Asociadas a precio, volumen y rotación estable, han sido una categoría funcional, pero rara vez estratégica. Sin embargo, el contexto global está cambiando las reglas del juego. Lo que antes era un producto básico,...
Nuestra experiencia en Amazon nos enseñó que vender alimentación online no es solo una cuestión de catálogo. Es una cuestión de modelo. Al igual que en Autor Foods, durante años, muchas empresas del sector alimentario han visto Amazon como una oportunidad evidente: un canal en crecimiento,...
Un fabricante de legumbres cocidas para marca propia debe ofrecer capacidad industrial demostrable, certificaciones de seguridad alimentaria reconocidas, trazabilidad completa, flexibilidad en formatos y escalabilidad productiva. Además, debe actuar como socio estratégico, asesorando en desarrollo de producto, optimización de costes y adaptación a los requisitos...
El desarrollo de un producto de legumbres, o de cualquier otro sector alimentario, con marca de distribuidor (MDD) es un proceso que implica al retailer, al fabricante y, en ocasiones, a equipos externos de calidad, diseño y/o consultoría. En el caso de las legumbres cocidas,...
La codificación de productos es una pieza crítica para un funcionamiento seguro, eficiente y globalizado de la industria alimentaria. Y es que en un mercado global y digitalizado, la información precisa y la trazabilidad son requisitos indispensables para cualquier empresa que aspire a operar con...
El sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es una metodología preventiva que se aplica en la industria alimentaria para garantizar la seguridad de los alimentos. Su objetivo principal es identificar, evaluar y controlar los peligros (biológicos, químicos y físicos)...