14 Jan Comment s’est porté le secteur des légumineuses cuites en 2020?

Le secteur des légumineuses cuites, et de l’alimentation en général, a connu une année difficile. Le bilan annuel du secteur des légumineuses cuites s’avère toutefois positif. À l’instar des autres milieux professionnels et sociaux, l’industrie de la conserve a vécu une année marquée par la pandémie du coronavirus. Néanmoins figurer dans la liste des activités essentielles nous a amenés à fournir un effort supplémentaire pour assurer l’approvisionnement de nos clients.

La fermeture du secteur de l’hôtellerie a eu un impact, même minime, sur la production. Mais l’augmentation de la consommation domestique de légumineuses a pallié ce déficit. De fait, les consommateurs individuels comme les supermarchés et les grands magasins, confrontés à l’incertitude des premiers mois de la pandémie, ont fait le choix de stocker des provisions pour éviter les surprises. Cela a entraîné une activité à plein régime pour les fabricants de conserves de légumes et de légumineuses cuites comme nous.

À ces facteurs viennent s’ajouter des exercices marqués par l’augmentation de la consommation de légumineuses et des changements dans les tendances et les préférences alimentaires de chacun. L’engouement pour les produits bio s’en ressent. Idem pour le prêt-à-manger et les petits formats pour la consommation individuelle. Par ailleurs, la mode du plat unique se confirme. Cependant, compte tenu de la préoccupation croissante pour suivre un régime sain, il est désormais indispensable que ce plat unique réponde et comble tous les besoins nutritionnels.

Les conserves de légumes gagnent ainsi en popularité en raison de leur apport nutritionnel, leur rapidité de préparation à la maison et leur facilité de consommation. Mais aussi pour leurs prix très abordables, notamment dans le cas des conserves sous marque de distributeur. Un facteur qui, comme dans toutes les crises et aussi pendant cette pandémie, est fondamental au moment de remplir son panier.

INNOVATION DANS LES LÉGUMINEUSES CUITES.

Cette année, les consommateurs, les petits magasins d’alimentation, les supermarchés de proximité et les grandes surfaces ont également été demandeurs d’innovation en matière d’alimentation. Innover dans un marché mature comme celui des conserves de légumes, et dans un contexte social marqué par la pandémie, n’est pas une tâche facile. La concurrence est rude et la capacité des supermarchés à incorporer de nouvelles références dans leurs rayons est limitée. Cependant, la clé est de créer sa propre niche et de miser sur la spécialisation. Autor Foods l’a fait en se concentrant sur l’élaboration de conserves de légumineuses cuites et de conserves de légumineuses bio.

Mais surtout en misant sur le développement d’un service R&D interne en vue de promouvoir le lancement de nouveaux produits. C’est pourquoi nous nous efforçons en permanence de proposer quelque chose de différent. Bien qu’il soit difficile d’innover dans ce secteur, il est toujours possible de faire mieux. Pour ce faire, nous étudions les tendances et les goûts des consommateurs afin de créer de nouvelles combinaisons et d’incorporer des ingrédients spéciaux, tels que les champignons shiitaké, la truffe noire ou l’algue kombu.

Ce sont là quelques-uns des ingrédients que nous avons utilisés pour élaborer certaines de nos conserves comme les haricots blancs aux champignons shiitaké, les pois chiches à la truffe, les haricots blancs aux légumes et à l’algue kombu ou les pois chiches aux légumes et à l’algue kombu. Elles ont toutes été lancées sous l’une de nos marques, Picuezo Selección, mais nous les produisons aussi sous marque de distributeur.

Ces nouveaux produits ont rencontré un véritable succès auprès des consommateurs. En 2020, l’un d’eux, les haricots blancs aux champignons shiitaké que nous fabriquons pour le compte de Consum, s’est d’ailleurs vu décerner le prix “Salute to excellence” remis par l’organisation Private Label Manufacturers Association (PLMA). Le jury a souligné, entre autres, le caractère innovant de la combinaison des légumineuses et des champignons. Cette distinction a constitué une véritable reconnaissance de notre projet d’entreprise et renforcé l’idée que nous sommes sur la bonne voie pour devenir le partenaire idéal en légumineuses cuites.

EXPORTATION DE LÉGUMINEUSES CUITES.

L’exportation de légumineuses cuites a également été un facteur déterminant cette année. À tel point que les marchés internationaux se montrent de plus en plus réceptifs à ces opérations. Une tendance dans laquelle les aliments espagnols sont particulièrement appréciés en raison des hauts standards de qualité qui régissent l’industrie alimentaire et les excellentes notes obtenues par les conserveries lors des audits, comme celle attribuée par la certification IFS Food.

Bien que le marché national absorbe une grande partie de notre production, depuis notre usine de fabrication, située dans la localité d’Autol dans La Rioja, nous exportons des conserves vers des pays du monde entier. De la France à l’Allemagne en passant par les États-Unis et le Canada, ou encore l’Arabie saoudite et la Turquie. Près de 40 % de nos conserves sont destinées au marché international. Nous sommes très présents en Europe et en Amérique, mais nos produits sont aussi commercialisés sur les continents africain et asiatique.

Les pronostics pour cette année tablent sur une augmentation des exportations. Dans le cas d’Autor Foods, notre objectif est de poursuivre notre croissance à l’export. Nous disposons pour cela de deux ressources clé : plus de 100 ans d’expérience dans l’élaboration de conserves de légumes et notre capacité de production annuelle, qui dépasse les 100 millions d’unités.